Gastronomie vs. bier

05-03-2010

In restaurants hebben bierliefhebbers het lastiger dan wijnliefhebbers. Veel restaurants bieden immers wel een wijnkaart maar ontbreekt er vaak een overzicht van bijzondere bieren.

Toch heeft bier alle kwaliteiten die nodig zijn om bij verschillende soorten gerechten te drinken. Sommige biersoorten wekken de eetlust op, andere zijn juist bijzonder geschikt om tijdens de maaltijd te drinken.

Culinaire mogelijkheden
De toepassingen van bier in de keuken zijn divers. Een stoofschotel met vlees of wild is het bekendste voorbeeld hiervan(Bron: Misset Café).. Kies voor een stoere combinatie van bier en gevogelte, naar authentiek Frans recept. Door de in bier aanwezige suikersedimenten krijgen de schotels een lichte karamelsmaak die het vlees extra lekker maakt. Daarnaast zijn er nog recepten voor in bouillon gekookte vis en is bier heerlijk in geleien. Ten slotte zijn ijs en sorbets met fruitige of abdijbieren ook heel bijzonder van smaak of presenteer een zoete dessertsoep met heerlijk donker bier en kruidige specerijen.

De gouden regels bij om bier en gastronomie perfect te combineren:

• Ga uit van de bereiding en zoek daar een passende biersoort bij. Deze combinatie moet elkaar in smaak versterken.
• Bier en bereiding moeten eenzelfsde smaakgehalte of smaaksterkte hebben.
• Zoek naar de perfecte harmonie tussen zuur, zoet en bitter in bereiding en bier.
• Begin met een lichter bier als apperatief of voorgerecht en serveer bij het hoofdgerecht bier met een sterkere smaak. (Bron: Eten en drinken)

Voor meer verrassende bier-spijscombinaties bekijk het receptenoverzicht.

(Bron: Misset Cafe)

Wilt u ook profiteren van de voordelen van Deli XL?