Frontcooking met biologische producten

De groene keuken van het Naarderheem

Verpleeghuis Naarderheem (onderdeel van Vivium Zorggroep) ligt net buiten het oude vestingstadje Naarden, omgeven door veel groen. Groene accenten zijn ook in huis duidelijk aanwezig, in de keuken welteverstaan.

Adrie Oosterlaken (hoofd-keuken) vertelt met gepaste trots: “We onderscheiden ons van andere zorginstellingen door het gebruik van biologische producten en onze ambachtelijke werkwijze.”

Smaak, geur en kleur

Restaurant ‘Het Vestion' in Naarderheem is een verrassend culinair restaurant met een dagelijks wisselend menu op basis van seizoengroenten. Een ambachtelijk restaurant waarbij minimaal veertig procent van de maaltijd biologisch is. Een restaurant met aandacht voor smaak, geur en beleving.

In de keuken in één oogopslag

Twee jaar geleden opende Naarderheem haar open keuken en introduceerde het front-cooking.
“Door deze open structuur zien onze gasten met welke zorg en aandacht wij werken met verse en veelal biologische producten. Met passie en beleving worden hier de heerlijkste gerechten bereid.”

Eten in een (zorg)restaurant

De overeenkomsten tussen de zorg en horeca worden steeds duidelijker. Want ook bij Naarderheem staat gastvrijheid hoog in het vaandel. “We bieden onze gasten de keuze. Zo bepaalt onze gast wanneer, met wie, wat en waar hij of zij de maaltijd gebruikt. De flexibiliteit wordt bijzonder gewaardeerd. Wij zijn nu in staat om vraaggestuurd te reageren.”

A la carte

Naarderheem hanteert een ‘kleine kaart’ met lekkere broodjes en de ‘á la carte’. Onze gasten hebben de keuze om in de middag of ‘s avonds in het restaurant te komen eten en maken aan tafel een keuze voor het menu. Binnnen Naarderheem is het nu mogelijk om dagelijks veertig gasten te voorzien van een maaltijd in het restaurant. “We ontvangen uitsluitend positieve en hele enthousiaste reacties.”

LNV Smaakprijs

Niet voor niets is dit restaurant al twee maal genomineerd door het ministerie van LNV voor de Smaakprijs voor Zorginstellingen.

Groene op het menu

Lees meer over het biologische assortiment van Deli XL of neem contact op met het Zorg adviesteam van Deli XL.

Naam ontvanger
E-mailadres ontvanger
Uw naam
Uw e-mailadres