Op de huid gebakken kabeljauw
Met paella, zeekraal en een saus gemaakt van gamba's
- Hoofdgerecht
- Vis
- Europees
- Van € 5,- tot € 10,-
Kees Visser
Culinair Adviseur Deli XL
Wijntip
Rueda Viña Quiñon, Spanje
Rueda Viña Quiñon, Spanje
Zeer geurige, fris fruitige droge witte wijn met een plezierige en soepele afdronk.
In het wijnstadje Rueda, gelegen aan de rivier de Douro, wordt één van Spaanse beste witte wijnen geproduceerd. Deze D.O. Rueda bestaat pas sinds 1988. Toch is het een wijn met een rijke historie, zij werd 500 jaar geleden al geschonken aan het hof van Castilië. Met de moderne technieken van wijnbereiding, zoals het schilcontact, maakt men van deze Viña Quinon een mooie droge en fruitige wijn.
Serveren op 5 tot 7°C
Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- kabeljauwfilet
- rijst Basmati
- Hollandse garrnalen
- gamba's
- zeekraal
- kippenbouillon
- tomatenpuree
- bleekselderij
- ui
Bereidingswijze
Maak de gamba's schoon en maak van de schillen, tomatenpuree, bleekselderij, ui en de bouillon een saus.
Voeg de rijst en de bouillon samen en breng de paella op smaak.
Bak de gamba's.
Voeg garnalen en gamba's op het laatste moment door de paella.
Peper en zout de vis aan beide kanten en leg ze met het vel naar beneden in een koude pan met olie.
Bak de vis mooi krokant, draai ze daarna om en laat ze verder garen.
Gebruik de zeekraal rauw of zet licht aan met een sjalotje.
Vergelijkbare recepten
Torentje van gegrilde tarbot
Met aardappelrösti en jonge spinazie geserveerd met een saus van tomaat en mosterd
In tempura gefituurde zeeduivel
Met een aardappelsalade, roergebakken peultjes en een lichte kerriesaus
- Deli XL (algemeen)
- Adres: Frankeneng 18, 6716 AA EDE
- Tel: (0318) 678700
- E-mail: info@delixl.nl