Torentje van gegrilde tarbot
Met aardappelrösti en jonge spinazie geserveerd met een saus van tomaat en mosterd
- Hoofdgerecht
- Vis
- Europees
- Van € 10,- tot € 20,-
Kees Visser
Culinair Adviseur Deli XL
Wijntip
Chablis premier Cru Montmain, La Chablisienne, Frankrijk
Chablis premier Cru Montmain, La Chablisienne, Frankrijk
Geraffineerde Chablis met wat amandel en rijpe peer in het aroma. De smaak is krachtig, rond en eindigt harmonieus.
La Chablisienne is in 1996 door het beroemde wijnblad La Revue des Vins de France uitgeroepen tot de beste cave coöperative van Frankrijk.
De druiven zijn afkomstig van de Premier Cru wijngaard Montmain. Deze wijn is traditioneel gevinifieerd met een langzame gecontroleerde vergisting om een optimale complexiteit e behouden Het is aan te raden deze wijn enige tijd van tevoren te openen.
Serveren op 12 tot 14°C
Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- tarbotfilet zonder vel
- spinazie
- aardappel
- vleestomaten
- mosterd
- olijfolie
- Hollandaise saus
Bereidingswijze
Gril de tarbot aan één kant en en gaar verder in de oven op 160 oC.
Rasp de aardappel op de mandolien en bak in de pan mooie dunne ronde rosti.
Breng de saus op smaak met mosterd, peper en zout.
Maak de spinazie aan met olie, peper en zout.
Maak nu een mooi torentje van de rösti, spinazie en tarbot.
Dresseer de saus om het gerecht.
Vergelijkbare recepten
In tempura gefituurde zeeduivel
Met een aardappelsalade, roergebakken peultjes en een lichte kerriesaus
- Deli XL (algemeen)
- Adres: Frankeneng 18, 6716 AA EDE
- Tel: (0318) 678700
- E-mail: info@delixl.nl