Pittige vis
Met een heerlijke saus van specerijen als foelie en nootmuskaat
- Hoofdgerecht
- Vis
- Wereldkeuken
- Van € 10,- tot € 20,-
Kees Visser
Culinair Adviseur Deli XL
Wijntip
Pinot Gris, Oberlin, Elzas, Frankrijk
Pinot Gris, Oberlin, Elzas, Frankrijk
Deze Pinot Gris heeft een karakteristiek kruidig aroma, bloemig met rijpe, fruitige tonen. De smaak is vol, rond en aromatisch.
Druivensoorten: 100% Pinot Gris
In het noordoosten van Frankrijk ligt het wijngebied van de Elzas. De wijngaarden liggen op zonnige hellingen. Het klimaat in dit prachtige gebied is aangenaam; het hooggebergte van de Vogezen houdt de regen tegen. Vandaar dat de hoofdstad van de Elzas, Colmar, tot de droogste van Frankrijk behoort. De wijnen worden hier naar het druivenras genoemd, soms met vermelding van de naam van de wijngaard.
Serveren op 6 tot 10°C
Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 8 visfilets van stevige vis, bijvoorbeeld zeeduivel
- 4 uien
- 8 tenen knoflook
- 24 kruidnagels
- 16 pimentkorrels
- 2 tl foelie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 el bloem
- olijfolie
- water
- zout
Bereidingswijze
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Maal de kruidnagels, foelie en pimentkorrels tot poeder. Vermeng dit met de kurkuma en zwarte peper.
Bestrooi de visfilets met zout.
Fruit de ui en knoflook in hete olijfolie goudbruin en zacht.
Voeg de specerijenmix toe en fruit deze al omscheppende een minuut mee. Roer de bloem hier doorheen, leg de visfilets erbij en laat deze even om en om kleuren.
Voeg geleidelijk, lepel voor lepel, wat water toe tot een mooie dikke saus is ontstaan en de vis gaar is.
Bron: Food & Focus
Vergelijkbare recepten
Stamppot van witlof met knolselderij en kalfssucade
Aardse smaken van witlof en koffie in contrast met het zoet van Madeira
In tempura gefituurde zeeduivel
Met een aardappelsalade, roergebakken peultjes en een lichte kerriesaus
- Deli XL (algemeen)
- Adres: Frankeneng 18, 6716 AA EDE
- Tel: (0318) 678700
- E-mail: info@delixl.nl