Parelhoender, gerookt en gebakken

Met een crème saus en gebakken bospaddenstoelen met spekjes

Culinair Adviseur Deli XL

Valpolicella Valpantena Torre del Falasco, Italië

Kook de polenta in de kippenbouillon.

Voeg na 1 minuut koken de boter, kaas en zout en peper toe.

Kook het geheel nog een paar minuten door, giet de polenta af en laat dit opstijven in de koelkast.

Steek daarna rondjes uit of snijd plakken en bak daarna de polenta krokant.

Kook de bouillon met de room en wat zout in tot een mooie dikke saus. Bak de paddenstoelen en spekjes krokant.

Gaar de parelhoender in de oven op 180°C voor ongeveer 8 minuten.

Bron: Najaarsbrochure

Met verse doperwten en een roomsaus van eendenlever

Wilde duif, met een hartig wentelteefje, linzen en roomsaus

Met een risotto van morilles en groene asperges

Van lamsfilet en mint, op een aardappelpuree geserveerd met een witlofsalade