Gestoofde hazenbout
Met een stampotje van zuurkool en spek
- Hoofdgerecht
- Wild & gevogelte
- Frans
- Van € 10,- tot € 20,-
Kees Visser
Culinair Adviseur Deli XL
Wijntip
Perrucheau, Pomerol, Frankrijk
Perrucheau, Pomerol, Frankrijk
Fraaie Pomerol met een verfijnde, complexe geur en een volle, diepe en brede smaak. Een klassieker!
Perrucheau is een merkwijn van het huis Jean-Pierre Moueix uit Libourne. Dit huis heeft een jarenlange traditie en wordt wel de koning van de rechteroever genoemd, vanwege zijn leidende positie in Pomerol en Saint-émilion. Ook is het huis bekend als eigenaar van het fameuze château Pétrus uit Pomerol. Het huis Jean-Pierre Moueix koopt al jaren bulkwijn van kleine wijnboeren, die zich de kosten van het maken van een château-botteling niet kunnen veroorloven. Moueix zorgt voor de opvoeding en de zorgvuldige rijping gedurende 18 maanden in hun kelders.
Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 4 gestoofde hazenbouten
- 300 g zuurkool
- 300 g aardappelpuree
- boter
- peper
- zout
- 4 dl demi-glace
Bereidingswijze
Knijp de zuurkool goed uit alvorens te gebruiken voor in de puree. Meng de zuurkool met de puree en breng op smaak met boter en peper en zout.
Verwarm de hazebouten in de oven op 160 °C.
Breng de demi-glace op smaak met peper en zout.
Bron: Najaarsbrochure
Vergelijkbare recepten
Runderrollade ingerold met cranberry`s en kaneel
Geserveerd met een puree van peterseliewortel, appel en een saus van olijven
- Deli XL (algemeen)
- Adres: Frankeneng 18, 6716 AA EDE
- Tel: (0318) 678700
- E-mail: info@delixl.nl