Sucre
Nederlands eerste dessertrestaurant
- De Godshot Espresso
- Abaco olijfolie
- Fabulous food
- Slow koffie is hot in de horeca
- Proef de rijkdom van het najaar
- Proef je eigen smaak
- Mik op maatwerk, mik op vrouwen
- Eekhoorntjesbrood
- Biologisch belangrijk bij gasten
- Week van de Smaak 2010
- Amerikanisering patisserie en desserts
- Zachtfruit voor desserts
- Amsterdams dessertrestaurant
- Alcoholvrije wijn, zonder venijn
- Boterzachte Hollandse Nieuwe
Een maaltijd die louter uit nagerechten bestaat, kan dat? Bij het dessertrestaurant Sucre in Amsterdam wel. Proef een verrassende balans tussen zuur, zout, bitter en zoet in alle gradaties.
In het kort:
- Zoetekauwen kunnen hun hart ophalen in dessertrestaurant Sucre
- Er zijn ook hartige gerechten, maar altijd met een vleugje zoet
- Well-to-do Amsterdam laaft zich er aan tomates sucrées, mét bijpassende cocktail
Het Amsterdamse dessertrestaurant
In Amsterdam werd een heus dessertrestaurant geopend, het eerste in zijn soort in Nederland. Eerder al signaleerden wij soortgelijke zaken in Barcelona en New York, waar al een aardig aantal dessertbars floreert. Maar nu staat dus ook Mokum op de wereld(dessert)kaart.
Horecavrienden
Brein achter dit concept zijn vrienden Martijn Machielse, oprichter van Mynth Events, en Eline Kok, eigenaresse van restaurant Bloesem in Amsterdam. Machielse legt uit dat het idee achter Sucre weliswaar geënt is op dessertsrestaurants als Espaisucre, maar een volkomen eigen richting opgaat.
Ook vis, vlees en vegetarisch
Voor de culinaire realisatie van één en ander werd Peter Scholte aangetrokken. Scholte: “We hebben ook altijd een vis-, vlees- en vegetarisch gerecht op de menukaart staan,” verduidelijkt Martijn. “Niettemin zijn we eerst en vooral een dessertrestaurant."
Altijd een vleugje zoet
Scholte: "Verwacht echter geen obligate crème brûlée - hoe lekker die ook kan zijn - maar verrassende patisserie waarin ongewone combinaties van opwindende smaken. Tomates Sucrées bijvoorbeeld, of tarbot met jasmijnschuim."
Wauw-effect
Peter Scholte tracht bij de gasten voortdurend een 'wauw-effect' teweeg te brengen. "Toch zijn wij een heel toegankelijk restaurant,” haast Machielse zich te benadrukken. “Geen moleculair gegoochel, hoor - hoewel Peter wel een tijdje bij sterrenrestaurant El Bulli in Spanje is gaan 'potten kijken'. Sucre maakt eten dat voor iedereen begrijpelijk is én verdraaid lekker smaakt.”
Trendy en jong
Qua concept mikt Sucre dus op een trendy en jong, well-to-do publiek. En daar zit het voorlopig elke avond vol mee. Tussen zes en half tien worden er uitsluitend menu's geserveerd, van naar keuze, vier of vijf gangen. Na half tien 's avonds kunnen er alleen à la carte nagerechten worden besteld. En dan is er eventueel nog de cocktailbar voor een 'tipsy' vloeibaar dessert.
Actueel
MVO beleid
- Deli XL (algemeen)
- Adres: Frankeneng 18, 6716 AA EDE
- Tel: (0318) 678700
- E-mail: info@delixl.nl