Mik op maatwerk, mik op vrouwen

Maatwerk is een belangrijke pijler onder concepten van de toekomst. Make your own. Een andere trend binnen de foodservice is feminisering, constateert foodtrendwatcher Hans Steenbergen. “Horecaondernemers die hun concept afstemmen op vrouwen, zouden daar wel eens heel succesvol mee kunnen zijn.”

Zeven nieuwe E-nummers

Hans Steenbergen en Arjan de Boer van Shoot My Food struinen de wereld af op zoek naar trends en ontwikkelingen op het gebied van eten en drinken. Speurend naar nieuws en nieuwtjes, vooral binnen de foodservice. De heren zijn online te volgen via www.foodinspirationmagazine.nl. In één van die magazines concludeert Steenbergen, uigeroepen tot ‘Best specialist trendwatcher of the year’, dat de trends van de toekomst bepaald zullen worden door zeven nieuwe E-nummers: Echt/Eerlijk, Energiek, Extensief, Elegant, Expressief, Eigen en Elkaar.

Make your own salad

Maatwerk wordt een must. Een slim concept duikelden de trendwatchers van Shoot My Food op
in Parijs. Een saladebar waar bezoekers hun eigen salades laten samenstellen. Een vriendelijk dame loopt met de gast mee en vult op diens aanwijzen een zilverkleurige bowl met verse ingrediënten. Steenbergen: “Een salade op maat dus, voor pakweg € 8,-. Iets te drinken erbij en je bent € 10,- kwijt. Dat is een heel aardige marge. Commercieel goed doordacht.”

De E van Elegantie

Andere trends die Steenbergen opvallen? Eva neemt de plaats in van Ego. Macho verliest terrein, vrouwen winnen. En daarmee doet ook de E van Elegantie zich gelden. “Vrouwen zijn in opkomst en vrouwen gtaan anders uit dan mannen. Ze hangen niet aan de toog, maar eten met elkaar. Ze drinken geen bier, maar prosecco of rosé. Vrouwen geven de voorkeur aan frisse, schone, lichte horecagelegenheden, waar ze gezonde, vetarme gerechten bestellen. Ze letten op hun gezondheid. Hoewel ze de maaltijd wel graag besluiten met een heerlijk zoet chocolade-ijsje. Jawel, vrouwen willen wel genieten.”

Ook goed voor mannen

Maar wat nu als je te nadrukkelijk inspeelt op de wensen van vrouwen? Jaag je dan de mannen niet je zaak uit? Die kans acht Steenbergen niet groot. “Vrouwen hebben gevoel voor ambiance en beleving. Hun antenne voor sfeer is beter ontwikkeld dan die van mannen. Aangezien horeca staat voor sfeer en emotie, is het goed om in te spelen op wat vrouwen willen. Dan doe je het ook voor de mannen goed. Bovendien, laten we eerlijk zijn, vrouwen in je zaak trekken mannen aan. Dat is geen trend, maar een gegeven van alle tijden.”

Buurtcafé hoeft niet bruin te zijn

Het bruine buurtcafé ligt onder vuur, stelt Steenbergen vast. "Omdat meer vrouwen werken, moeten mannen in de huishouding ook hun steentje bijdragen. “Ze verrichten meer zorgtaken en gaan minder vaak uit. Wat de uitbater van het buurtcafé nu moet doen? Je zou kunnen denken aan een buurtcafé nieuwe stijl. Het buurtcafé is niet meer bruin, maar licht en toegankelijk met speelgelegenheid voor kinderen. Een totaal andere opzet dus. Dat zou best eens een succesvolle aanpak kunnen zijn.”

Workshop "Make youre own" op de Foodservice Fair

Kom en laat je op de Foodservice Fair inspireren door leuke voorbeelden van trendy concepten in de Horeca waar de “eigen en unieke keuze van de gast” centraal staat. Shoot my Food laat u zien hoe in de hele wereld verschillende formules succes hebben door de gasten echt zelf te laten kiezen.

Kom, kijk, proef en ervaar zelf de voordelen…van “Make your Own”

Naam ontvanger
E-mailadres ontvanger
Uw naam
Uw e-mailadres