Biologisch, de antwoorden

Biologische voeding: de antwoorden

Steeds meer restaurants werken uit oogpunt van smaak, gezondheid of milieu met biologische producten. Er bestaan nogal wat misverstanden met betrekking tot regelgeving, keurmerken en eisen. We geven u de antwoorden op de meest gestelde vragen.

In het kort:

Het predikaat 'biologisch' is beschermd
Biologische producten bevatten minder resten van bestrijdingsmiddelen
Het gebruik van additieven en proceshulpstoffen is beperkt
Biologisch-dynamisch gaat nog een stapje verder

Is biologische voeding veiliger

In algemene zin is biologisch voedsel niet veiliger of onveiliger. Deze producten bevatten wel minder resten van bestrijdingsmiddelen en soms minder nitraat. De kans dat er teveel resten van diergeneesmiddelen in zitten, is erg klein. Ook de kans op BSE is kleiner, omdat biologische runderen geen diermeel te eten krijgen. Het risico dat dieren besmet worden met bacteriën of parasieten, is in de biologische landbouw wel groter. Verder is vastgesteld dat biologische eieren gemiddeld meer dioxine bevatten dan niet-biologische.

Wat verstaan we onder ecologisch?

Als het begrip ecologisch op een levensmiddel staat, heeft het dezelfde beschermde status als biologisch. Het begrip wordt meestal gebruikt om een eetpatroon aan te duiden met weinig of geen vlees, veel granen, seizoensgroenten en onverpakte, onbewerkte en milieubewust geproduceerde producten.

Aan welke eisen moeten biologische producten voldoen?

Ze moeten voldoen aan dezelfde kwaliteitseisen als gangbare producten. Aanvullend zijn er eisen vastgelegd in een Europese verordening. Daarin staat onder meer welke ingrediënten een niet-biologische oorsprong mogen hebben. Ook is een lijst van toegestane processtoffen en additieven (E-nummers) opgenomen. De lidstaten mogen daarnaast aanvullende eisen stellen.

Wat is biologisch-dynamische landbouw?

Biologisch-dynamische boeren gaan verder dan hun biologische collega's. Ze voldoen aan de biologische eisen én aan de eisen die biologisch-dynamische landbouw stelt. Deze komen voort uit de antroposofie, een levensvisie die begin vorige eeuw door Rudolf Steiner is ontwikkeld. Uitgangspunt is dat er samenhang bestaat tussen mens, plant, dier, bodem en kosmos.

Hoe groot is het marktaandeel van biologische producten?

Het marktaandeel lag in 2008 op 2,1 procent (Bron: Bio-Monitor 2008). In andere Europese landen, zoals Duitsland en Denemarken, worden meer biologische producten verkocht. Het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit wil dat in 2010 10 procent van de landbouwgrond wordt gebruikt voor biologische landbouw. (Bron: Voedingscentrum)

Bron: Food & Focus